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ISO9001:2000
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本公司所有食材品質,皆由公司幹部嚴格實地評選合格之廠商供應,遵守 ISO 品質管制程序書要求進行品質管控,並設有四大程序書管理,包括:
 
廠商原物料供應方面,皆優先採用具 CAS、GMP 認證及各項合格食品認證之優良廠商,對廠商的運送條件及須提供貨品之相關檢驗認證資料都有明確的規定。廠商須不定期接受本公司實地評鑑,了解其作業環境及出貨情形,以確保供貨品質的良好,雙方並簽訂供貨契約。
每日貨源經公信機關台中果菜公司或西螺農產運銷市場把關,均為可安心食用之安全蔬果。目前合作廠商有台中果菜公司、西螺惠豐農產、大輪農產、福興農產等農產行;台中果菜、利田、福瑩、昭憲…等水果行供貨。
* 每日檢附農藥殘留檢驗報告,完善的把關您的健康。
須具有 CAS 認證肉品。卜蜂、和榮意、香里、台畜台中家禽、大功、珍益、廣品、何肉雞…等廠商。
   
強匠、珍珍、統鮮、丸喬、展昇、康福、采味、鴻陞、勤億、恆義、榮洲、津悅、中港興…等。
桂冠、奇美、珍珍、統先、卜蜂、如記、台鑫、晉安、三橋、嘉南、合豐、大佳、大發…等。
   
須具有 GMP 認證。萬家香、統一、高慶泉、金蘭、牛頭牌、可果美、味全、雀巢、大茂、美食家、上春風、長鑫、三信行、豪珍、大統、福懋…等。
光泉、優沛蕾、養樂多、黑松、可口可樂、統一觀展、合發、新坪、麥阿蜜、王哥…等。
 
 
在肉品廠商供應方面,皆優先採用具 CAS 認證的優良廠商,雙方並簽訂供貨契約,對廠商的運送條件及須提出供貨之肉品來源及相關檢驗認證資料都有明確的規定。廠商須定期接受本公司實地評鑑,亦會不定期訪查,了解其作業環境及出貨情形,若有不合規定者,立即停止其供貨,以確保供貨品質的良好。
 
 
 
 
本公司在品質衛生管理上,於採購、驗收、前處理、儲存、運送的過程中,由多位具有餐飲食品業食品安全管制系統實務研習證明的專業衛生管理人員監控負責,並設置合乎食品良好衛生規範(GHP)規定的硬體設施,落實國際 ISO9001:2000 品質認證之標準作業管制系統程序,確保食材品質的安全與衛生。
一、 採購
本公司食材來源皆由專業人員於每學期實地進行供應商評核,合格通過才進行採購。食品優先採用符合CAS、GMP合格認證之廠商供貨,貨品規格制度化與廠商簽訂採購合,並由專人負責採購。
二、 驗收
本廠依據ISO國際品質管制規定,訂定原物料驗收標準,並依據標準來進行食材驗收工作。針對進貨之南北雜貨及生鮮製品,皆進行抽樣簡易檢驗,廠商進貨時雙方會確認產品的重量、大小規格、整體外觀、氣味、保藏情況及保存期限。肉品方面,要求廠商出示肉品來源、檢驗證明等相關資料。蔬果方面,除本廠會於進貨前先行採樣農藥檢驗外,並要求每日進貨蔬菜、水果之供貨廠商皆須檢附農藥殘檢驗報告。調理食品與各式南北雜貨需進行簡易的過氧化氫、硼砂及大腸桿菌(群)檢測,以確保校方師生用餐安全。
1. 所有食物來源均應選擇優良廠商,每日每類食物均應隨機抽驗。
2. 蔬果外觀、品質、數量是否合乎標準。
3. 肉品及水產製品需包裝標示清楚、色澤正常、氣味正常、無異味、組織有彈性、無不良黏液;冷凍品應存放於-18℃以下,表面溫度-8℃以下,冷藏品應存於7℃以下。
4. 乾物料應包裝明確、油質清澈、無異味、食品不得有潮溼現象。
三、 前處理
每日於廠內作業員工需穿戴整齊,經過例行性服裝儀容檢查通過後,才能入廠作業。水果之洗滌、包裝皆在有阻隔門簾的包裝室內進行,可杜絕蚊蠅及灰塵?染。於每日作業完畢後,依設備及器具清潔程序書規定來進行清洗,並定期進行廠區清潔及消毒工作,務求符合GHP之相關規定。
四、 儲存
本公司設有步入式冷凍、冷藏庫設備約佔50坪,各庫均設有恆溫控制裝置(冷凍保持於-18℃以下,冷藏保持於4-7℃),每日由專人負責檢查溫度及登錄。於每週定期執行庫房清潔與保養,以維護衛生與機器正常運作。另設有合格解凍庫,可避免食材解凍不良問題發生,確保品質。此外乾料庫房佔地60坪,南北雜貨乾料及調味品均分類依序排放整齊。並設有棧板,使貨品能離地離牆10公分以上,另有除濕機及空調設備來調節溫濕度變化,維持在標準範圍(濕度40-60%,溫度20-28℃以內)。並於每日登錄貨品進出,由專人清潔管理。
五、 運送
本公司備有7輛密閉式箱型冷藏保鮮車、7輛有棚架式貨車,能避免運送食材過程中發生食物污染及變質。配送司機皆穿戴整齊的工作服到校進行服務。
六、 專職司機
為求完善的服務,本公司有聘任機皆為正職員工,除送貨外,並可協助學校處理緊急應變事項。並定期為司機進行在職教育,加強專業知識及素養。
七、 追求品質提昇
本公司用心自我提昇,堅持生鮮、專業、責任的經營理念,除了作業衛生要求符合食品良好衛生規範來執行外,更自我要求將廠內一切作業制度化。在公司全體同仁的努力下,於91年5月通過ISO9001:2000國際認證,衛生控管設有12大品質管制標準作業程序書,包括:

1. 建築與設施
2. 設備與器具清潔
3. 從業人員衛生管理
4. 清潔及消毒物質與用具管理
5. 廢棄物處理(含蟲害管制)
6. 衛生管理專責人員
7. 食品製造流程規劃
8. 防止交叉污染
9. 化學及物理性危害侵入預防
10. 倉儲管制程序書
11. 運輸管制程序書
12. 檢驗與量測程序書
將供膳各零星環節專責管理制度化,落實品質第一、服務至上的政策,務求讓學校師生吃得安心、放心。
 
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